2025年是沈天昊在鉴湖酒坊任职的第3年，整年萦绕传统黄酒酿造主题职责，对峙鉴湖酒坊的酿造理想“要么不酿，要酿就酿最好的酒”，与团队成员一路先后实现酒药造作、麦曲造作、立冬酿酒三大关键出产环节 。面对高温作业、高频巡检、驻厂值守等挑战，始终以“缸缸好”为指标，严格把控出产流程与质量尺度，最终实现黄酒7天、14天、30天理化指标全合格，圆满实现年度出产工作 。
在关键出产环节攻坚：8月份起头做酒药时，为确保酒药发酵正常，执行“夜间2幼时一巡检”机造，实时观察发酵状态并实时调整参数，保险酒药基础品质不变；8月底在40℃高温造曲车间内，沈天昊和团队成员逐日坚守作业，严格遵循传统工艺节造温湿度；立冬过后起头酿酒，各人每天食宿在厂，每天投料120缸，对峙科学开耙的发酵治理节拍，保障做出的黄酒“缸缸好” 。
在质量管控方面功效：整年聚焦黄酒瓢荼瘅题，成立“环节巡检+周期检测”双沉管控机造，通过高频次现场观察，实时躲避发酵风险，结合7天、14天、30天理化指标跟踪，确保每批次产品均达标，为酒坊产品口碑筑牢基础 。
沈天昊暗示：黄酒酿造工作以遵循传统工艺为主，后续可尝试引入新时期酿酒技术，启发酿酒新通路，提升古法酿酒效能，进建现代化酿造监测步骤，索求传统工艺与新时期数据化治理的结合点 。在维持现有理化指标合格基础上，钻研分歧发酵周期对口感的影响，进行品质优化建议，助力酒坊产品竞争力提升，将“敬业守责、一目十行”执行到底 。
